Voor de vele toeristen uit de noordelijke Europese landen is de smaak van de Provençaalse tomaten iets wat hen altijd bijblijft. In de zomermaanden koopt u in Zuid-Frankrijk heerlijke tomaten, maar ook de rest van de regio’s heeft enorm smaakvolle Franse tomaten. In Frankrijk worden per jaar 550.000 ton Franse tomaten geproduceerd. Men eet hier gemiddeld per jaar ongeveer 13 kilo tomaten per persoon. Die hoeveelheid zal in het zuiden waarschijnlijk nog wat hoger liggen, want de basis van de Provençaalse keuken bestaat uit olijfolie, knoflook en ... Franse tomaten.
Franse tomaten komen meestal van een koude grond en worden rijp geplukt. U kan ze in Frankrijk zelf vaak langs de weg kopen, dan komen ze in veel gevallen rechtstreeks uit de tuin. De Franse tomaten worden al rood voor ze rijp zijn, zo kunnen ze wanneer ze in de winkel liggen of thuis (boven de 12 graden) heerlijk verder rijpen voor die echte tomatensmaak. Bij Vertiloom garanderen we u dat er het volledige jaar door een uitgebreid aanbod aan Franse tomaten van de beste kwaliteit en vol van smaak ter beschikking is.
Coeur de Boeuf is een Franse tomatensoort die iedereen kent. Dit zijn grote vleestomaten met een gerimpelde vorm. Vroeger was de Coeur de Boeuf nog hartvormig en glad, vandaar de naam. Tegenwoordig is de tomaat niet meer hartvormig en eerder rimpelvorming dan glad. Maar nog steeds even vol van smaak. Er bestaan Coeur de Boeuf tomaten in allerlei verschillende kleuren en vormen. Deze tomaat wordt vaak geserveerd op restaurant en brengt de zomer helemaal tot bij u. Bovendien kunnen ze gigantisch groot zijn, wat voor een zeer leuk effect zorgt op uw bord. De Coeur de Boeuf wordt vaak gebruikt om op te vullen (tomate farcie), maar ook als tomatencarpaccio in dunne schijfjes met een bol burrata. De opties om met Franse tomaten te koken zijn eindeloos.
In de loop der jaren zijn er ook een aantal varianten ontstaan op Franse tomaten. We hebben nu bijvoorbeeld ook de Coeur de Supriz. Een Franse tomaat ontwikkeld door Jacqueline Morel. Deze zijn wat kleiner met hun 80 tot 150 gr. Het is een opvallende soort want deze zijn groen gestreept van buiten maar mooi rood van binnen. Maar ook de Coeur de Zebre, een recente variant, is een zeer mooie Franse tomaat. Het is een resultaat van de kruising van "Cœur de Boeuf" en "Red Zebra". Deze Franse tomaat heeft een mooie oranje kleur.
